കേരളത്തിന്റെ രുചിയിലേക്ക് ഒരു യാത്ര! മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ് മീൻ കറി. വ്യത്യസ്തമായ രീതികളിലും ചേരുവകളിലും തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ രുചിക്കൂട്ട് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടതാണ്. ഈ റെസിപ്പി നിങ്ങളെ ഒരു യഥാർത്ഥ കേരള മീൻ കറിയുടെ രുചി അനുഭവിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- 500 ഗ്രാം മീൻ (കറുവ, കൊടുവാ, നെയിലി മുതലായവ) കഴുകി ശുചീകരിച്ചത്
- 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ മുളക്പ്പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1/4 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില
- 2 തക്കാളി, ചെറുതായി നുറുക്കിയത്
- 1 ഉള്ളി, ചെറുതായി നുറുക്കിയത്
- 2 തണ്ട് ഇഞ്ചി, ചെറുതായി നുറുക്കിയത്
- 3-4 പച്ചമുളക്, കുത്തനെ നുറുക്കിയത്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
- 1 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ (കട്ടിയുള്ളത്)
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
- ഒരു കടായിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, ഉള്ളി നന്നായി വഴറ്റുക.
- ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
- തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളക്പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു നിമിഷം വഴറ്റുക.
- മീൻ ചേർത്ത് നന്നായി മിശ്രണം ചേർക്കുക.
- ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് കുറച്ച് നേരം വേവിക്കുക.
- വെള്ളം ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് കുറുകി വരുമ്പോൾ മല്ലിയില തളിക്കുക.
- ചൂടോടെ അപ്പം, ചോറ്, അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടിയുമായി പാകം ചെയ്തു പിന്നീട് ആസ്വദിക്കൂ.
പതിവ് ചോദ്യങ്ങൾ (Frequently Asked Questions - FAQ)
മീൻ കറിയുടെ രുചി കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ എന്തെല്ലാം ചെയ്യാം?
മീൻ കറിയിൽ കുറച്ച് കറിവേപ്പില, കടുക്, വറ്റൽ മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് രുചി കൂടുതൽ വർദ്ധിപ്പിക്കാം. കൂടാതെ, തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ അളവ് കൂട്ടിയും രുചി ക്രമീകരിക്കാം.
എന്തെല്ലാം തരത്തിലുള്ള മീനാണ് കറിക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്നത്?
ഏതു തരത്തിലുള്ള മീനും കറിക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. കറുവ, കൊടുവാ, നെയിലി, തിരുത്തി, ചെമ്മീൻ എന്നിവ കൂടുതൽ രുചികരമാണ്.
കറി കട്ടിയാക്കാൻ എന്ത് ചെയ്യണം?
കറി കട്ടിയാക്കാൻ കൂടുതൽ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് കടുകുമാവ് പൊടിച്ചു ചേർക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ മാവ് കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ കലക്കി കറിയിൽ ചേർക്കാം.
ഈ റെസിപ്പി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ മീൻ കറി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും എന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കൂ!
